구이도 조림도 명품 만드는 담백한 갈치 요리 맛집 BEST 5

갈치 맛집 BEST5

매콤새콤 서대회무침과 갈치구이 한상, 여수 ‘삼학집’
제주 토박이가 운영하는 50년 노하우 갈치 전문점, 제주시 ‘착한집’
진한 양념의 자꾸만 생각나는 갈치조림, 남대문시장 ‘희락갈치’
가성비 좋은 갈치조림 맛집, 제주 성산 ‘맛나식당’
덕승호에서 잡은 싱싱한 자연산 활어, 모슬포 ‘덕승식당’

은빛 살결을 지닌 갈치가 노릇하게 익어가며 퍼지는 고소한 향은 식욕을 자연스럽게 끌어올린다. 담백하면서도 깊은 풍미를 지닌 갈치는 조림으로는 진한 양념의 맛을, 구이로는 재료 본연의 고소함을 또렷하게 전한다. 부드럽게 풀어지는 살과 은은하게 퍼지는 감칠맛은 밥과 함께할 때 더욱 만족스럽게 다가온다. 단순한 조리 방식 속에서도 재료의 신선함이 맛의 완성도를 좌우하는 음식이기도 하다. 오늘은 갈치의 매력을 제대로 느낄 수 있는 갈치 맛집 다섯 곳을 골라본다.

매콤새콤 서대회무침과 갈치구이 한상, 여수 ‘삼학집’

1947년에 문을 연 ‘삼학집’은 약 70년 전통의 맛을 이어오고 있다. 최근 신축 건물로 이전해 ‘삼학1947’의 풀빌라를 같이 운영하고 있다. 대표 메뉴는 얇게 썬 서대회와 야채를 붉은 양념에 버무린 뒤 소복이 쌓아 고추, 마늘, 통깨로 장식해 손님상에 올리는 ‘서대회 무침’. 고추장, 생강, 마늘을 넣어 만든 양념장에 1년 이상 발효시킨 막걸리 식초를 넣어 균형 잡힌 새콤달콤한 맛을 자랑한다. 서대는 냉동실에서 급랭한 다음 냉장실에서 해동하는 과정을 거쳐 입에 넣자마자 차진 식감을 경험할 수 있다. 공깃밥을 추가로 주문하면 밥에 서대회 무침을 비벼 먹을 수 있도록 커다란 대접을 함께 준다. 콩나물, 김 가루, 참기름 등을 넣고 비벼 든든하게 배를 채워도 좋다.

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✔위치

전남 여수시 이순신광장로 200-3

✔영업시간

매일 09:00 – 21:00

✔가격

서대회 무침 16,000원, 갈치구이 16,000원

제주 토박이가 운영하는 50년 노하우 갈치 전문점, 제주시 ‘착한집’

제주도 토박이가 운영하는 제주도민의 찐 맛집 제주시 ‘착한집’. 제주산 통갈치와 왕갈비, 전복, 문어가 들어간 ‘왕갈갈조림’이 이 집의 시그니처. 통갈치 구이부터 어마어마한 비주얼을 자랑하는데 살이 통통하게 들어찬 커다란 통갈치 구이는 직원이 뼈를 잘 발라주어 먹기에 편하다. 큼지막한 왕갈비와 통문어, 싱싱한 전복까지 들어간 갈치조림은 보기만 해도 군침이 도는 비주얼에 비리지 않고 시원한 국물을 맛볼 수 있다.

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✔위치

제주 제주시 서광로 98

✔영업시간

목~화 11:00-21:00 / 브레이크타임 15:00-17:00 / 매주 수요일 정기휴무

✔가격

갈갈조림(소)2인 46,000원 착한A상차림(2인) 69,000원

진한 양념의 자꾸만 생각나는 갈치조림, 남대문시장 ‘희락갈치’

남대문 갈치 골목에서 50년 전통을 자랑하는 남대문시장 ‘희락갈치’. 세월의 흔적이 보이는 투박한 양은 냄비에 담겨 나오는 갈치조림은 칼칼하면서도 감칠맛이 느껴지는 진한 양념이 매력적으로 이 양념만으로도 밥 한 공기를 먹을 수 있을 정도. 비리지 않은 국물이 깊게 배어있는 무를 흰밥과 함께 먹는 재미도 쏠쏠하다. 기본 찬에 포슬포슬한 계란찜이 포함되어 있는 것도 이 집의 특징. 김치와 무청 시래기가 들어간 고등어조림도 밥도둑 메뉴로 시장만이 주는 정겨움과 푸짐함을 느끼기 좋은 맛집이다.

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✔위치

서울 중구 남대문시장길 22-6

✔영업시간

월~토 07:00-21:00 / 매주 일요일 정기휴무

✔가격

갈치조림(1인분) 14,000원, 고등어조림 14,000원,

가성비 좋은 갈치조림 맛집, 제주 성산 ‘맛나식당’

제주도 성산일출봉 근처에 위치한 갈치조림 전문점 ‘맛나식당’. 이미 입소문 난 곳이라 점심시간이면 항상 웨이팅이 있을 정도로 인기가 많다. 대표 메뉴인 갈치조림은 매콤달콤한 양념과 부드러운 갈치살의 조화가 일품이다. 안에 들어 있는 무는 뭉근하게 잘 익었고 양념을 머금어서 씹을 때마다 무즙이 터지는 게 일품이다.

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