"소고기, 전복 다 제쳤습니다.." 60대 근육 지키는 단백질 폭탄 음식 1위

60대 이후에는 근육 감소가 급격히 진행되어 체력과 기력을 유지하기 위해 충분한 단백질 섭취가 필수적이다.

소고기나 전복 같은 고가 식재료를 찾기보다 체내 흡수가 용이하고 단백질이 농축된 식품을 선택하는 것이 효율적이다.

대표적인 고단백 건조 수산물인 황태는 소고기보다 훨씬 높은 단백질 비율을 자랑하며 노년기 근육 관리에 기여한다.

소고기보다 농축된 단백질 함량

황태는 명태를 차가운 바람에 얼리고 말리는 과정을 거치면서 수분이 빠져나가 단백질 성분이 고도로 농축된다.

건조된 황태 100g당 단백질 함량은 약 70~80g으로 일반 살코기 소고기보다 약 3~4배 이상 높다.

지방 함량이 낮고 소화 부담이 적어 소화 능력이 떨어진 60대 이후에도 부담 없이 단백질을 보충할 수 있다.

근육 합성 돕는 필수 아미노산

황태에는 근육 단백질 합성을 촉진하는 류신을 비롯해 체내에서 생성되지 않는 필수 아미노산이 풍부하다.

명태 단백질 속 미오신 구조는 근육 세포의 재생과 근력 유지를 돕는 데 긍정적인 작용을 하는 것으로 알려져 있다.

단백질 흡수율을 한층 올리려면 달걀이나 두부 같은 다른 단백질 식품을 함께 넣어 국으로 조리하는 것이 좋다.

나트륨 조절과 올바른 조리법

황태를 조리해 먹을 때에는 제품 형태나 밑간에 따라 나트륨 함량이 높아질 수 있으므로 주의해야 한다.

건제품 특성상 남아있을 수 있는 염분을 줄이기 위해 흐르는 물에 가볍게 헹구거나 물에 불린 뒤 활용하는 것이 바람직하다.

고혈압이나 기저질환이 있는 경우에는 국물의 간을 심심하게 맞추고 과도한 나트륨 섭취를 피하도록 조절한다.

소고기나 전복에 비해 황태는 적은 양으로도 높은 함량의 단백질과 아미노산을 손쉽게 채워줄 수 있는 식재료다.

속이 편안하면서도 근육 건강에 도움을 주는 특성을 갖추고 있어 60대 이후의 일상 식단으로 활용하기에 안성맞춤이다.

나트륨을 적절히 조절하면서 다른 영양소와 함께 꾸준히 섭취한다면 든든하게 하체 근력을 지켜낼 수 있다.